Лечебные диеты

Диетическими мероприятиями или совсем устраняются из питания определенные пищевые вещества, или таким Характеристика основных диет Основные диеты обозначаются соответствующими номерами с № 1 по № В основе построения диет лежат все физиологические процессы, происходящие в блюда, если больной плохо переносит их в силу различных обстоятельств. Краткая характеристика лечебных столов (диет) по М.И. Певзнеру. Рекомендуются: в дополнение к продуктам и блюдам диеты № 0а слизистые крупяные супы на овощном отваре, жидкие протертые каши из круп.

Целевое назначение. Обеспечение организма минимальным количеством пищевых веществ в случаях противопоказаний к приему твердой пищи; максимальная разгрузка органов пищеварения, предупреждение метеоризма скопление газов в кишках. Кулинарная обработка. Пища, приготовленная в жидком и желеобразном виде.

Режим питания. Рекомендуются: слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары со сливками, фруктово-ягодный кисель, фруктово-ягодные соки, желе фруктовое, отвар шиповника с сахаром. Исключаются: цельное молоко, плотные и пю-реобразные блюда, газированные напитки.

Энергетическая ценность — кДж — ккал. Химический состав, г: белков — 40—50, жиров — 40— 50, углеводов — , натрия хлорида — 4—5; свободной жидкости — до 2 л. Разрешается на прием до — г в теплом виде 6 раз в сутки; назначается после диеты 0а. Диета Ов 16 — хирургическая. Энергетическая ценность —10 кДж — ккал. Химический состав, г: белков — 80—90, жиров — 65—70, углеводов — —, натрия хлорида — 6—7; свободной жидкости — 1,5 л.

Рекомендуются: супы-пюре, супы-кремы, паровые блюда из протертого отварного мяса и рыбы, паровые блюда из творога, творог протертый со сливками, кисломолочные напитки, печеные яблоки, протертое овощное и фруктовое пюре, до 75 г белых сухарей.

Путем максимального механического и химического щажения пищевого канала способствовать репарации слизистой оболочки и снижению рефлекторной возбудимости желудка, уменьшению исходящих из него ин-тероцептивных раздражений. Общая характеристика. Ограничение энергетической ценности в основном за счет углеводов и в незначительной степени — белков и жиров.

Исключаются продукты, являющиеся сильными возбудителями желудочной секреции, раздражающие механически, химически и термически очень горячие и холодные слизистую оболочку желудка. Пища в вареном или приготовленном на пару виде, жидкой и полужидкой консистенции. Диета предусматривает соблюдение постельного режима.

Хлеб и мучные изделия исключаются. Птицу очищают от кожи. Употребляют в виде пюре или парового суфле из вареного мяса 1 раз в день. Исключаются: жирные виды и прочие блюда. Исключаются в другом виде. Молочные продукты. Исключаются: сыр и молочнокислые продукты кефир, простокваша, сме тана, творог и др.

Исключаются прочие разновидности. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Ис ключаются: бульоны из мяса, курицы, рыбы, овощей, грибов. Плоды, сладкие блюда и сладости. Соусы и пряности исключаются. Исключаются: кофе, какао, квас, газированные напитки. Умеренное ограничение энергетической ценности за счет углеводов.

Нормальное содержание белков и жиров. Энергетическая ценность 10 —10 кДж — ккал. Пища в вареном или приготовленном на пару виде, полужидкой и пюреобразной консистенции. Диета с достаточной энергетической ценностью и нормальным соотношением основных пищевых веществ.

Исключаются химические и термические пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции. Энергетическая ценность —12 кДж — ккал. Хлеб и мучные изделия. Исклю чаются: хлеб ржаной, свежий, блины, пирожки, пироги, сдоба. Ветчина нежирная, нежилистая, несоленая; колбасы докторская и диетическая мелконарезанные; мясной сырок, паштет из печени.

Исключаются: жирные и жилистые сорта мяса и птицы в жареном и тушеном виде, консервы. Малосоленая зернистая икра в небольшом количестве. Исключают- с я: жирные виды осетрина, севрюга и др. Исключаются: сва ренные вкрутую, жареные яичница и омлет, сырой яичный белок. Изредка спелые некислые помидоры в небольшом ко личестве. Исключаются: другие овощи, соленые, ква шеные, маринованные овощи и грибы, овощные консервы.

Исключаются: на мясном, курином, рыбном бульоне, грибном и крепких овощных наварах, борщ, щи, окрошка. Сахар, мед, джемы и варенья из сладких ягод и фруктов, пастила, зефир. Соусы и пряности. Рекомендуются: молоч ные, сметанные, яично-масляные соусы. Укроп мелконаре- занный в супы; ванилин. Стимуляция секреции и нормализация двигательной функции желудка и кишок, уменьшение бродильных процессов в кишках.

Полноценная по энергетической ценности и химическому составу диета с умеренным механическим и термическим щажением при сохранении химических раздражителей. Варка, тушение, запекание и ограниченное жарение без образования грубой корки не допускается панировка ; измельчение и пюрированке пищи. Телятина, кролик, курица, индейка отварные, тушеные, паровые, запеченные, жареные. Обжаривают без панировки.

Исклю чаются: жирные и жилистые сорта баранина, свинина, гусь, утка , консервы, копчености. Исключа ются: цельное молоко и сливки, мороженое. Вермишель и лапша отварные. Картофель в ограниченном количестве в виде пюре, зраз, котлет слегка обжаренные. Цветная капуста в отварном виде с маслом. Кабачки и тык ва тушеные. Помидоры спелые свежие, сырые. Компоты из протертых сухофруктов.

Яблоки печеные. Лимонная кислота, ко рица, гвоздика, лавровый лист, ванилин в небольшом ко личестве. Стимуляция двигательной функции кишок путем включения в рацион механических, термических и химических раздражителей. Полноценный по энергетической ценности и химическому составу рацион; включение продуктов, богатых грубой растительной клетчаткой и стимулирующих перистальтику кишок.

Энергетическая ценность 12 — кДж — ккал. Прием пищи 4 раза в день. Мясо и птица. Исключаются слизистые супы. Соусы и пряности различные. Максимальное механическое, химическое и термическое щажение кишок; создание условий для ликвидации воспалительного процесса и восстановления нарушенных функций; уменьшение бродильных и гнилостных процессов в кишках. Снижение энергетической ценности в основном за счет углеводов и жиров; количество белков соответствует физиологической норме; сниженное содержание натрия хлорида.

Энергетическая ценность кДж ккал. Дробный прием пищи в теплом виде до 5—б раз в сутки при соблюдении постельного режима. Цыпленок отварной. Заливное из протертого мяса. Исключаются другие жиры. Исключаются пряности. Соки некислых ягод и фруктов, разведенные водой. Умеренное механическое и химическое щажение кишок. Создание условий для уменьшения воспалительного процесса, ограничения бродильных и гнилостных процессов в кишках, нормализации нарушенного функционального состояния кишок и других органов системы пищеварения.

Полноценная по энергетической ценности и химическому составу с небольшим ограничением количества соли. Умеренно ограничиваются механические, химические и термические раздражители слизистой оболочки и рецепторного аппарата пищевого канала; продукты и блюда, способствующие бродильным и гнилостным процессам в кишках, резко стимулирующие желчеотделение, секреторную функцию желудка, поджелудочной железы и раздражающие печень, трудноперевариваемая пища.

Энергетическая ценность 12 —15 кДж — ккал. Пищу варят, готовят на пару, запекают без грубой корки, используют в измельченном или протертом виде. Дробный прием пищи до 5—6 раз в день. Телятина, кролик, цыплята, язык куском — отварные и тушеные. Исключаются: жирные сорта мяса, утка, гусь, колбасы, копчености, консервы. Икра зернис тая кетовая и черная. Кисели, желе, муссы, протертые компоты из некислых ягод и фруктов.

Снежки и меренги. Мармелад, зефир, пастила. Джемы и варенья из сладких сортов ягод и фруктов.

Показан при язвенной болезни желудка и перстной кишки, на протяжении мес. По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде. Поваренную соль ограничивают до 8 г. Добавляют лечебнные А, С, группы В. Пищу принимают часто раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи. Характеристика основных лечебных диет