Польза кукурузной муки, рецепты

Мука кукурузная крупного помола Casa Rinaldi 1 кг ( отзывов). Мука Безглютеновые диетические продукты · Кукурузная мука для похудения. Кукурузная мука - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Эффективность диеты на кукурузной муке, особенности кукурузы в процессе похудения, рецепты блюд из кукурузной муки для похудения.

Комментарии и отзывы Описание Кукурузная мука — это полезная мука, которая производится путем переработки кукурузных зерен, прошедших предварительную очистку от мусора, оболочек и зародышей. Существует несколько степеней помола: тонкий, средний и крупный. Кукурузная мука используется не только для выпечки хлебобулочных изделий, но и для приготовления разнообразных блюд.

Кроме этого, она применяется для ухода за садом и огородом, а также в косметологии. Зерна сладкой кукурузы измельчаются до состояния порошка — и получается кукурузная мука. Она совершенно не содержит в составе глютен в отличие от пшеничной муки , поэтому подходит людям с непереносимостью этого белка. С каждым годом мука набирает популярность среди людей, которые следят за питанием, своей физической формой и самочувствием, так как она оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Краткая характеристика Кукурузная мука — это ароматный и полезный продукт, который интересно разнообразит вкус выпечки или любого другого блюда. Основные характеристики: кукурузная мука относится к злаковым культурам; размер крупинок изменяется в зависимости от вида помола; в составе содержится клетчатка; мука легко усваивается организмом; относится к диетическим добавкам. Кроме этого, состав кукурузной муки отличается высоким содержанием витаминов и минералов.

Муку можно приобрести готовой или сделать собственноручно. Как выглядит? Внешне кукурузная мука выглядит почти так же, как пшеничная, только отличается цветом, который меняется в зависимости от того, какой сорт кукурузы использовали для переработки белый, желтый, красный и голубой.

В продаже бывает мука двух видов помола— грубого и тонкого, которые различаются между собой размером крупинок и количеством полезных веществ в составе. Вкус В отличие от привычной нам пшеничной муки, кукурузная имеет сладковатый вкус, благодаря чему в процессе приготовления сладких изделий экономится сахар. Кроме этого, у кукурузной муки приятный, тонкий кукурузный аромат, по которому можно сразу отличить ее от пшеничной.

Чем отличается от других видов муки и крахмала? Прежде чем покупать кукурузную муку, следует выяснить, чем она отличается от других видов муки, например рисовой или пшеничной, и крахмала. Понимание отличий поможет выбрать правильный продукт для приготовления конкретного блюда. От пшеничной Кроме цвета, кукурузная мука отличается от пшеничной отсутствием глютена, из-за чего у нее низкая клейкость.

Нередко для приготовления теста смешивают два вида муки, чтобы тесто было более клейким и держало форму. Энергетическая ценность кукурузной муки меньше, чем у пшеничной — ккал и ккал на г соответственно. Кукурузную муку разрешается употреблять людям с аллергией на клейковину.

От рисовой Кукурузная мука отличается от рисовой желтоватым цветом, структурой и меньшей калорийность. В рисовой муки ккал. Рисовая мука применяется в основном в азиатской кухне для приготовления лапши, основы для роллов, мантов и т. Мука из кукурузы легче для пищеварения, чем рисовая, но в составе второй больше белка. Обе разновидности муки подходят для диетического и сбалансированного питания.

От кукурузного крахмала Самым очевидным отличием кукурузной муки от кукурузного крахмала является способ переработки. Для производства муки перемалывают цельные кукурузные зерна, в то время как крахмал — это одна составляющая, которую извлекают из зерен. Виды и сорта В зависимости от того, кукуруза какого цвета использовалась для помола, может меняться оттенок муки: красная мука — отличается насыщенным вкусом и, как правило, мелким помолом, в основном используется для приготовления поленты; голубая мука — самая сладкая из разновидностей, бывает с сиреневым или синим оттенком, используется для приготовления кондитерских изделий; белая мука — продается на территории Африки и Южной Америки, так как производится из сортов белой кукурузы, которые растут только там; желтая мука — самый распространенный вид муки благодаря тому, что сорта желтой кукурузы обладают самым высоким уровнем адаптации к различному климату.

Для производства кукурузной муки у нас обычно используют белозерные сорта кукурузы зубовидной и полузубовидной, в том числе восковой и кремнистой. Как выбрать? Чтобы правильно выбрать муку из кукурузы, необходимо определиться, для какой цели она покупается.

Например, выпечка из муки грубого помола будет более жесткой, чем из тонкого, однако крупный помол более полезный для здоровья человека. Важный показатель, на который следует обратить внимание при покупке продукта, — герметичность упаковки с мукой. Если пакет был поврежден, то срок хранения муки снизится на неопределенное время, так как установить точную дату повреждения невозможно. Кроме этого, из-за повреждения целостности упаковки теряется приятный аромат кукурузной муки.

Качественная мука не должна липнуть к рукам. Вкус не должен горчить, а цвет тускнеть. Также следует проверять дату не только расфасовки, но и производства. Срок хранения нужно отсчитывать именно со дня производства, а не расфасовки. Как сделать муку своими руками?

При отсутствии возможности приобрести готовую кукурузную муку, можно сделать ее своими руками дома. Для этого требуется купить кукурузную крупу с зернами самостоятельно лучше не работать, так как дома не получится воссоздать все этапы очистки зерна перед помолом. Следует измельчить крупу до состояния порошка муки с помощью блендера, кофемолки, мельницы для сахара или ступки.

Использование последней самое сложное и кропотливое, но за неимением электрической техники подойдет. Во время измельчения блендером можно самостоятельно регулировать степень помола, но наиболее подходящим для готовки будет мелкий помол, больше похожий на порошок. Количество полезных элементов, которые содержатся в кукурузной крупе, уменьшится после переработки в муку. Как хранить? Приятным вкусом и пользой обладает только та кукурузная мука, которая хранилась с соблюдением необходимых условий и срока годности.

Любое нарушение в обоих пунктах приведет к утере вкусовых качеств, цвета и превратит полезную муку в бесполезный и даже вредный для человеческого организма продукт. Условия Чтобы сохранить муку на длительное время, необходимо создать простые условия, а именно: хранить продукт следует в темном и прохладном месте температурой не ниже 25 градусов тепла , в которое не поступает влага.

Пакет с мукой должен быть герметичным, а после вскрытия упаковки — плотно закрытым, чтобы мука не обветрилась и в ней не завелись вредители. Срок В зависимости от фирмы-производителя срок хранения кукурузной муки варьируется от 3-х до 5-ти месяцев со дня производства вне зависимости от того, вскрывалась упаковка или нет.

Однако лучше придерживаться срока в 3 месяца, так как он предписан ГОСТом. Что можно приготовить из кукурузной муки? Из кукурузной муки можно приготовить множество блюд разных кухонь мира, например, итальянской, грузинской, молдавской, испанской и т. Используя кукурузную муку, можно сделать: тортилью; поленту; мчади; мамалыгу; блинчики; оладушки; кексы; лепешки; хлеб; чипсы для начос; хлебцы; крекеры; бисквит; лапшу и т.

По желанию можно в классических рецептах заменять пшеничную муку кукурузной и продолжать готовить блюдо в привычном порядке. Также эту муку можно добавлять в подливы или соусы, чтобы загустить их. Как пожарить? Из жареной кукурузной муки как с водой, так и с молоком готовят вкусную закуску. Первый этап — 1 ст.

Второй — смесь остужают в холодильнике. После этого заготовку нарезают маленькими ломтиками, панируют в кукурузной муке и жарят на сковороде до образования румяной корочки. Как сварить? Из одной лишь кукурузной муки можно сварить такой вкусный и необычный гарнир, как мамалыга, которая подойдет к любому мясному блюду. Чтобы сварить мамалыгу, понадобятся кукурузная мука в количестве 2 стаканов, соль, 4 стакана воды и 2 ст.

В глубокую кастрюлю наливают воду комнатной температуры, добавляют соль и муку, тщательно перемешивают. Затем емкость ставится на средний огонь, содержимое постоянно помешивается. Варится мамалыга в течение 30 минут, затем выкладывается на блюдо и подается к столу.

Как сделать тесто? Для приготовления мучных изделий кукурузную безглютеновую муку можно использовать вместо привычной пшеничной. Но в таком случае во время готовки появляются нюансы, которые нужно учитывать, чтобы сделать тесто правильно. Для блинов Для приготовления блинов понадобятся стандартные ингредиенты: 1 стакан молока мл , 1 стакан кукурузной муки, 2 яйца, 2 ст.

После того как все ингредиенты будут смешаны, тесту обязательно нужно дать постоять минут. Если этого не сделать, то тесто будет жидким, как вода, и блины не получатся. Для пельменей и вареников Для приготовления теста для пельменей и вареников требуется смешать кукурузную муку с каким-то другим видом или добавить немного крахмала можно картофельного.

Для теста понадобятся 2 ст. Тесто замешивается в привычном порядке, количество воды и кукурузной муки корректируется в зависимости от того, какое тесто получается тугое или жидкое. Тесто из кукурузной муки нельзя раскатывать тоньше, чем мм, иначе оно начнет трескаться.

Для пирогов Чтобы приготовить тесто для пирога, понадобятся мл молока, г кукурузной муки, г сахара, мл растительного масла, 3 яйца, 1 ч. В кастрюле смешиваются мука, сахар, молоко и масло, затем смесь загущается на слабом огне в течение 10 минут с постоянным помешиванием. После того как тесто остынет, можно добавлять яйца и разрыхлитель. Все составляющие тщательно взбиваются миксером.

Для пиццы Приготовить основу для пиццы на одной кукурузной муке не получится, так как в ней нет клейковины, поэтому нужно добавить пшеничной муки. Для теста понадобятся вода, кукурузная крупа тонкого помола и пшеничная в соотношении 3 к 1 соответственно, растительное масло, разрыхлитель и соль.

После того, как все компоненты смешаны и вымешаны, нужно дать тесту отдохнуть в течение получаса. Заварное Приготовить заварное тесто из кукурузной муки очень легко. Для этого понадобятся вода, сливочное масло, яйца комнатной температуры и мука. На дно кастрюли следует выложить масло, залить его водой и довести до кипения.

Как только вода закипит, нужно снять кастрюлю с плиты, сразу всыпать необходимое количество кукурузной муки и активно перемешать до однородной массы. Когда тесто остынет до комнатной температуры, в отдельной миске взбиваются яйца, которые затем нужно постепенно ввести в тесто в несколько подходов.

Тесто на ощупь должно быть мягким и эластичным. Песочное Для приготовления песочного теста понадобится смешать кукурузную муку с рисовой или пшеничной. Если смешивается кукурузная мука с рисовой, то в пропорциях 90 г к г соответственно. Пшеничную муку с кукурузной нужно комбинировать, исходя из соотношения г к г соответственно.

Слоеное Из кукурузной муки можно замесить слоеное тесто, но с использованием ксантана загуститель.

Какую муку выбрать, чтобы не навредить фигуре? Расскажите в комментариях, какую муку из этого списка вы уже пробовали? Маленькая ремарка: если все-таки никак не обойтись без пшеничной муки, то выбирайте самый низкий сорты. Чем ниже сорт, тем больше там сохранилось полезных веществ. А его нынче все боятся как огня. Verified by Visa